El salame tipo español de Angelani es un embutido de sabor intenso y textura característica, resultado de un proceso de elaboración tradicional que incluye un picado grueso, un cuidadoso secado y la selección de ingredientes de alta calidad.
Características principales:
Similar al cantimpalo, lo que le da una textura particular.
La combinación de carne de cerdo y especias le otorga un sabor característico y pronunciado.
Se seca durante 15 días en salas con condiciones controladas de temperatura y humedad.
La empresa Angelani elabora sus fiambres sin TACC, cuidando cada proceso y cada ingrediente.
Elaboración y proceso:
Se utiliza carne de cerdo de primera calidad y especias seleccionadas.
La carne se pica de forma gruesa, similar al cantimpalo.
Se embuten en tripa natural o artificial.
Se seca en cámaras especiales con condiciones controladas de temperatura y humedad durante el tiempo necesario.
Una vez seco, se almacena en bodega para su maduración y posterior comercialización.
